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Q$ v2 L) p& X- U# c5 k& V7 Y5.39.217.77 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮5 M7 B2 {2 [; @0 X
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" }- O, T% y% g1 y5.39.217.77 做法:
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" K4 g8 }% |. g( ?& p公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb' g' T: K. G! v" x
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7 s! w, x) D8 ~- Q 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb( @& t) Y2 }& d7 @/ r0 m; y
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1 C2 E3 N: u, ~) x4 m 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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9 P6 ], f/ q/ p/ u9 f* V& C( f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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0 {4 T( q" |; L6 A* ~9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 P7 P- R0 |
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 N9 R- e- _9 p1 }) z
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( Y6 W4 x1 y$ w 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.+ `+ y& n& H$ p, T
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PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用./ o$ I. \4 e7 d: Z* ?6 F N; \" w+ ~
: W% E) f" G8 I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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$ {$ k2 d! Q4 x$ s7 T* I" [4 C 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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