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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮# g& i& T! T7 s' Q% Z3 B W
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' r8 ~/ w r n3 x9 ntvb now,tvbnow,bttvb 做法:) ~; h& U7 {8 `- O' _; }
) t0 A, m) `: T. w 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 o5 F9 C% l/ m0 }" w
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.. N0 v; W( ]7 b7 Q) f
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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+ _ d8 u1 ~1 q公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇8 d" l/ w2 h5 O, R; s% |: |, Y# A
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% I R. Q! [2 o" a+ G1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.3 r5 r( C3 E/ r$ c8 Q0 F1 A
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) q i, W" z7 j6 K- d 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.: D# ?/ C0 F/ ?) I9 c/ u4 z
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.; d/ i9 m) Q! v3 z+ g4 q* r
) f' Z# Z! G5 d5 A8 u. }, ptvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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