[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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芋頭500克，公仔箱論壇' L, u) B! a( W, f
芝麻10克，5.39.217.77; s1 Z8 L0 W; Y1 ?1 S0 x+ q% F' C
白糖200克，
/ C3 B+ w4 u" y1 r+ u. b熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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6 e0 f" \5 `* ?1 k- V  x【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.77- n  o, F6 c# ~& q6 i, @

4 }9 W7 V" c% b% h; y- `, J公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇' K: ?& G, g; h2 _6 V9 L

! S8 W+ I) F. l, x4 o* Y$ Z, q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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8 g9 B2 i  u! W( Y1 [' f+ O7 W$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。