[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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4 H, C9 X6 P- O( |【材料】
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芋頭500克，
) p$ Q% n+ j9 P  Q4 r7 s芝麻10克，
9 S5 ?* m6 z# ttvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，
5 N- c5 L+ \- `* t5.39.217.77熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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8 m7 {6 w' ]3 @2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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7 W4 r# t2 v$ ^  V0 p8 [" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
3 A+ W4 w6 {; r" p, s1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 u3 b5 y, N: K( ^1 |# t7 _
2.芝麻揀去雜質後待用。
5 w- G) |8 n7 g$ I1 U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W* Z7 h$ [; v( ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。7 y: K. s4 \" F: c: q5 r% l& x
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。