[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 5.39.217.77% u4 ]* a$ c6 n% _. b) k: o( b2 j

$ ^" b6 {; r- C/ A3 t7 ~公仔箱論壇芋頭500克，
0 K: O5 s/ p$ X" f5 j( z# a5.39.217.77芝麻10克，
2 ?. F1 a6 `9 t- F. H) x2 A  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% U  R  i( ?# C# F' ]  m3 |
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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+ k  C. s' u5 b  K* ]  Y8 i5.39.217.77【做法】
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2 g5 Z9 ?. q) a# o' E" G: H- O4 |( f' Utvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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+ K. B' @8 @1 \$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。
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, p5 P$ e# p  }+ ]0 D3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。" z, c5 z" U% t
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。