[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb% F2 K0 d2 J) F2 E4 F1 I' d
tvb now,tvbnow,bttvb# |& F5 V. T7 _! ]0 d! H: x
【材料】
9 i8 s) E1 M5 }* Q9 h, c: H公仔箱論壇) C0 @  D( j; `0 |. U
芋頭500克，
" x: B2 I/ Y3 F, Z& j4 z3 S芝麻10克，
  q2 ^. }9 f" g7 h4 `5 B. L白糖200克，
: O+ ]' ]8 @( l# H9 {- U7 d. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。5.39.217.772 L2 u' a  d0 p+ m; ]" A, x

5 A8 D; u7 O8 ~6 Q' v! ~
* O* d+ `! H& e9 }% {公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb  S* U. ?" N( U! C: s4 _
公仔箱論壇% l7 _2 B" S$ j
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
0 N, v# }) e- ^0 n$ U, g5 F, b公仔箱論壇
) O6 w3 }7 p3 S# H2 K5.39.217.772.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb" g4 f) o' Q! g
; h2 u  u' u9 V  ^+ i. P6 H
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。; A2 ^- q( C2 r, s6 X  N

' _6 O6 t4 T" _- e  o8 J5 E+ {公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。