[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb) ]8 L+ T4 I% p
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芋頭500克，
  w! D* c8 P: o0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，; P6 c: [8 R5 @) s# ^
白糖200克，
' b( h* Z  n0 _: ~; B6 P9 \% K, B公仔箱論壇熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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, @# U* z* D  P+ a# T  L1 `. M) ~5.39.217.77【做法】5.39.217.77# F1 Y+ Q0 O6 v9 Q6 a
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 N# S0 I4 B  t: z& g
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。