[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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芋頭500克，
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白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb* L% d# T# X$ v# Y( M4 I
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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: S! e5 t8 @8 `9 \- N1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ @8 k( T( G& j# Z' @

% c* o( y7 q1 C/ X6 m4 m; y, }2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.778 B8 O; u. j$ J6 E0 J- p" s( l1 s6 ^

8 `9 h/ |4 u5 o: x" X2 P4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。