[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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% \" _; V$ X  q; q+ P, w1 R5.39.217.77芋頭500克，8 i0 \0 p% R' j. N7 l1 I* ?
芝麻10克，9 M, O0 O2 o1 p' w/ V3 {: f; p
白糖200克，
* D7 p3 Q9 m4 a5 L. h6 a熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# y3 L8 H7 I% [0 X0 I
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- ~/ h; ?( ?
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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8 E: ^! a  B6 @" z2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇2 w- I/ [9 D7 p

8 N( b; A& D! X: G$ P3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。' R& D) t8 m# m# E; y9 J; C$ G' g( E

( a0 S- ?( f' i公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。