[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

5.39.217.77! @3 y4 s; D2 x& `1 Z; G( Q
tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 N( t, ]7 V. j
【材料】
2 h. x  X0 W1 m  ~公仔箱論壇
, {% T7 u- C! M8 V6 m" F公仔箱論壇芋頭500克，) I: p7 P$ l. o5 s; c6 E
芝麻10克，% g. A* s+ J9 d# t  b
白糖200克，5.39.217.77- v- I. `# c* w# m' X
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
! `$ r- O5 O+ F/ Z  |1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% v5 e8 R( r* z& Z" S

4 S3 C3 x7 u7 K8 A; Z& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
) w- j* n& B' B4 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 c9 t3 k$ }. Y3 z6 b: x
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。4 k. q. i! p8 {6 r1 @! d
8 \3 U, _' b1 ~  ]4 ~0 p% j
2.芝麻揀去雜質後待用。
9 n; w+ F8 f3 E6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ~9 \1 E* s$ T
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇, B  x2 `; k* d7 C+ K; `! a3 m
, b! h+ v* \1 k. j2 V' q" x
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。