[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
# s6 ?' J( |; o' u  Q6 k3 B0 @, R2 w& m公仔箱論壇芝麻10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 Q* U# }8 ^, u% \2 q
白糖200克，
' P0 n. t4 |7 N( P) A4 m1 ~熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% Y- K* b# i& m+ U, N

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【做法】
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  Z1 f4 ?5 r2 \2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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. s. d. w( l# S2.芝麻揀去雜質後待用。
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/ R6 e; M" K2 i. x9 \& h0 w公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。