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- T. h5 C% b' c% j9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.公仔箱論壇9 r6 G' X+ }; y# q& [# D; \
9 b- C9 `. L5 I2 T4 m( y1 o7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇' |; E* q2 F: T b" f0 R* B$ r
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb: q! Q; C p/ T* f E
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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: _, S! Y% c, f) [: T5.39.217.774.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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& L1 o( G& J; G% [+ E8 V3 K! n5.39.217.775.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.% r# b+ s9 t p8 Y; R; _
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k; u3 O2 \0 t* N: ?6 v6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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+ F% a$ h/ [* Mtvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇- Q' O; d5 B/ q, v3 Y4 N" a" \2 g
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PS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( X$ B' w! K1 ]; _7 v
# w; B3 G& v; y$ D; ?0 rtvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇0 b/ _6 p0 K$ K1 y
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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- |* ? z( A+ o" o* J7 j. z3 O8 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.+ Z7 O; |) u: V; o; E0 i0 J
( e% J/ ~9 O4 Q0 C7 u/ N4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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