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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.77: Q# p# M5 |. C! K% ]2 t X: F1 `0 P
' i: F4 `* d/ Q做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.6 p% X5 B! c1 E2 y$ q! y5 M
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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* F( l6 D l/ C- j2 e; P3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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" N+ d6 ]! h7 |. Z0 J7 Z; E5.39.217.774.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.( b$ Y) M3 O. H8 S, o" p E% O4 i
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/ ^- |8 B9 D# D! B5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.8 @/ w& p4 W' f1 u C( e
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開., w6 j" Z* H9 B3 q( `8 ~
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+ t" N. t8 W2 E2 F! Z% Y公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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' D: m9 w3 @( d" J% X* \1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
' N2 T2 s" }( P/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d; V, H# z5 F* z2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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( i; M/ ]' L' W" w公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.; S" P0 A+ f! [& @# I7 {
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M: C+ D9 c: n2 N( a. b- b: J
$ L& D- J) u- N f: c2 j8 k' a, d公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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