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+ l8 j+ ^1 Z# @+ | L5 y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb. h7 h' Z; W2 b! f. @( B6 Q
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒., s! Z* Y" t, y k
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做法:5.39.217.77: g% ?, i9 `8 G; L' i
" o4 h# D& t% k2 i. `1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.! E. \* d+ V. `9 {/ _
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+ l' {* c1 `: _7 X; s$ X+ u3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.0 Q6 f4 ]2 o: q3 `( S' W/ ^
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) g9 [% q9 G: L8 e) q# E4 Y7 h5.39.217.774.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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( i* _8 k2 c& a" ?公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.5.39.217.77) u7 U2 f' ?& q1 U4 ^3 W
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0 u# r. K8 q0 d1 a/ ~7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.0 x4 {+ |9 m3 a# V4 ~6 x. H j- ~3 V
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PS:
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0 `8 o2 M" Z2 f+ M1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.5.39.217.77" Q2 a; h$ k, r; S( T0 [7 z" I
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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0 L/ V+ d3 Z$ g& a2 `2 M5.39.217.774.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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, O Y T; i% E) Y8 {; |tvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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