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% U, G3 x, j$ Itvb now,tvbnow,bttvb材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.( P& f# a1 T1 |, d1 y: r
$ V) u2 s! m& ^* m9 Y% d做法:/ l* k! @* a* g, v! j! h
( K% W) N9 U6 L! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇+ m$ S4 x, j8 T o |5 f7 U$ {4 ~
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1 E: r5 a; H" `3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5.39.217.77# G$ w0 y" }3 Y; |( D# w
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇, Q7 N. [9 n8 o! ]. C: `# v
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.777 u9 V: a% r% T
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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: L+ W: T+ J" d1 u; ytvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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4 D. A9 f2 e1 D) X1 _+ qtvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb& i% @- T. t+ D6 P! c+ h
3 j& C y1 Z" stvb now,tvbnow,bttvb2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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: x) I0 T' {# I5.39.217.773.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" X$ V8 h, Z
/ j# w+ i _4 \5.39.217.774.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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