[中式食譜] 醬爆花蛤

5.39.217.773 U  L2 w5 b3 L8 k6 r& j9 k
, `  G' O  v# U; ^, p: p7 m# F; l
材料:9 u) g" J; O1 ~

花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
, c3 K& ~8 h4 w. z/ u, j) W
做法:
, \4 p; Y$ k3 Z5.39.217.77
1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb) v6 a/ @9 c% T, s) a1 Q

; k0 Y& C# D3 I# U5.39.217.77
2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水." ?8 ~0 w. D$ S) {

5.39.217.771 g( k( ]( H# R; B0 {5 S$ H
# A7 l1 n) |; t+ H- z7 r6 x* s0 o' ~
3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5.39.217.77- p% _& w, Y/ V7 |1 y: T* a, g

4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇4 W: X8 I3 Q6 |! L: @, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% g, X) Y, }: B7 i* b
( @2 Y2 B. @8 A' @/ k, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 j, {& z/ p. f
5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.公仔箱論壇/ ^+ B% N( S0 q! Q; Y- \' z# T

tvb now,tvbnow,bttvb; k* G1 D* j7 V  b6 O3 A$ a8 J( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z3 H$ {; V: ]! q* V# U2 N
6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.

公仔箱論壇# r1 j- r- G; c' d& E, b/ p( }# J' e
9 J% O' p: _3 D5 a- b9 P
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
# B( ?8 u; Q  d: ~( `/ s
( K8 q8 ^; s0 |% m) J3 C: [5 ^

3 A- h4 A. n5 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 [( z( e- |  h* P

PS:
$ g; Q  u6 l% G+ I% Z* u* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: d% G# B& m# z
1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
1 ?6 N7 E/ q, `- A5 @9 h
2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.0 n% C3 z) g" w; S' P: N6 Y

3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ x3 X7 F6 Z/ D

4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.公仔箱論壇9 V! v7 H8 r$ O" u8 q3 `' W$ W
公仔箱論壇" w& [( u+ m4 X4 Q
5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sally2888