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材料:
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( a8 j' J; z: c$ X" h" s5.39.217.77花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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3 D& G# ^; B: }6 o# Y9 H5.39.217.77做法:
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# }5 X" q3 t! Atvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) H( ^& z) g2 D! u' l$ _7 e
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2 H' j5 i7 J ]( W3 m2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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% h7 i* z9 E" U5 C. [4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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# H7 b9 k b- k! _+ \: C* Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?( a7 v/ ]- \. }( m
5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 X5 X% j9 E7 i0 P
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8 V( \& c1 I& }; ]( u7 q# p公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb. x$ M; \: b- O3 L6 o! h& `# }
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.77. g/ }) b7 j. f" p/ s V
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.1 e' U8 Z4 [ c8 m2 R; U% A# I
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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6 V4 W ~0 j/ K4 x6 @4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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' O, |" @0 T8 e& x* T. h公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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