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材料:
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( J; i- d/ B0 \7 `花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb3 _. R( R" O- H8 ~$ g' m6 O
8 X5 x4 w- Q( ]* |% z NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77- l8 C4 j7 W9 n# D c
7 s F* g6 p, s公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb+ w: o: b0 |5 Y7 n1 V' W5 Z' c
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1 h) h. }! p0 H; n. E$ ]: S4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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( x) I( {% n5 E6 E' S+ D" s& r5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 B( S7 ?: L: ?
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇' G/ E6 T: }* ?! r$ }7 q# `& N
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6 _4 f, A! n# k3 j1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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) L" ?6 u R3 E; e5.39.217.772.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇& t( N/ Q, N$ i) v6 K9 r0 b4 c
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.公仔箱論壇* T' j* b# a: L) x0 f
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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& |( ?( e' `+ Q) S4 k( }# N& r, \公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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