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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)5.39.217.77. z& W! v9 n |7 L: S
- O: U. C' j6 t; B5.39.217.772)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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' N1 o2 z- R: ~# c* U; E公仔箱論壇3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
3 y" r# R1 ~. H4 h) [. S6 v6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. u4 Z! k1 L# ^! m" p [
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇1 e+ X. j2 v, ]' q4 n- f0 O U
; v3 {7 A( f9 n$ j. Ntvb now,tvbnow,bttvb7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, d* O0 L& N4 j1 k1 i. K3 b
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 3 s3 Y5 ]9 _+ |/ I' G* k! [. B9 p
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合/ d" j( b) q8 D6 c" J) ?% W
7 J7 O, c; A& l) j4 i; r綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)& ~" s* X+ d) z* |4 o0 L8 \
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: tvb now,tvbnow,bttvb" g3 W1 m5 b* J9 o# p
/ |4 b. s) Z% K- U公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvb now,tvbnow,bttvb* i% ?7 ~7 q7 {; H
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味) J5 \& @1 k; }9 U1 Y( t1 m
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 公仔箱論壇7 M; J3 g' M6 N* T$ _ H$ M
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵5.39.217.77( Q! E- C! y, ?. k5 b/ P+ O) W7 H- h( D
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' V# }7 `2 H, U9 p$ P$ L% i殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)4 v2 K: |2 j7 |
% P- F- C$ D& B: T# t+ p3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.5.39.217.77# M+ R s: M5 _
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.! z7 X+ U( {$ a# @+ m8 [6 X
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.- q+ d/ q" q3 p9 P
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~5.39.217.773 ?6 ~* b" G* @& m' h
* z0 M8 g) U" i5.39.217.772)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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0 i- A$ S* a4 z; q: \+ Itvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮., M- f0 F( V1 I
/ [) F! K6 Q4 X基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~5.39.217.773 }9 f9 N& `% \4 o; L" H, u2 e
. \% T+ Q8 q$ Y, q公仔箱論壇這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~, o( P6 R$ Y; P6 R9 _- h
; G; n2 l3 ~; }: ~! B6 J$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.$ a2 j' {' @( m8 E
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值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳公仔箱論壇0 p* @+ \3 T$ M8 T9 \/ Z
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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