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5 L0 i$ J9 O: _0 M. f鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. l L p7 {- W; O: T) `
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: @4 U6 A3 o4 E" M1 y2 ~1 k公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。 y/ B9 \/ w8 t
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0 z+ c% P5 }7 ?* f" Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇- o3 z: E) W3 n# X1 X
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb: J) b; q* K3 U5 B
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇$ l" G" W5 N o& X% p
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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+ J b. Y2 \: ~* @5 u5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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X/ H+ H# l0 P- u( r公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。# g4 u+ k2 C) b& H( p# ^0 y
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。6 o2 T4 R+ Y9 L7 L. K, y
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2 a7 W9 z& m a; R1 Z0 T: ^1 E! \- R公仔箱論壇PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。/ c7 v/ {4 A8 U+ B; I( m
( b$ e+ l; T" l7 j; j8 g! w5.39.217.772.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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