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( }: x8 |& _( H3 T: ~鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb( T6 H8 z8 T/ M5 n8 o
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" _& O5 D+ l0 y& {0 H8 p& e主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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r1 Z: t5 a' P8 C做法：
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1 l! ?% K# O2 N# T1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.77% v" Q. M2 ^! o4 Y/ E; ~
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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- Z1 r6 F% w |/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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1 a; _ k5 u7 [7 A% r; w: j$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ I% g, U3 W+ m; V7 K; ?3 L5 }" m
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.778 E& T1 U. ^) W* S. s2 D" w* {/ y
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。3 T; e- v1 e% E3 P# U0 a% b8 _ f
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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; p8 X. m8 ?' c9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。5.39.217.770 R7 [# p; k+ U G# `# X5 f; {- r
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4 r G! y/ H- k& Z. t- x10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：tvb now,tvbnow,bttvb! L" \6 o5 Z0 z1 Q6 Z
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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6 T6 d8 [; V1 m; w) ~' Q2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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