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( G1 o/ X3 c! H公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。8 m$ r" R' s) L, ]! P3 `
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; ?, b7 R5 M' o: ?$ ^0 o5 r5.39.217.77嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.771 n1 T+ V# o) I: O9 c& T$ f
* c6 T; }6 x2 i8 ^7 Q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
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2 v# T% k3 X O! Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇0 r; H5 H4 n- b; Z; @7 N: U/ a
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做法：5.39.217.774 |! H9 u* h8 W1 h# K# z
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.774 q: R+ ` h; B9 F8 B: g! _
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0 d' r6 g# R9 c' g. P6 h6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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# d6 F% U% q6 [3 ?' w6 q$ d1 _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.77" B- o! Y+ W0 T' U6 X! @1 j
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb' p9 ~4 s/ p4 }# z" O( g1 N e" w6 a
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5.39.217.770 y! u- I6 K! S+ U4 b
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- {4 X. c! t, L- S6 U7 A% ptvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5 G" |% y- j$ g9 g
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8 f4 U4 k+ l+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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5 l; g* D8 f" j, O0 D. l) D9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇/ n( z0 R: E$ ~
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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! U" b l7 j8 T7 p2 a2 g" B% Q公仔箱論壇PS：5.39.217.77% s. z7 n2 R+ |( G2 z
& B% _2 g0 C& s. H1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.77; E8 P$ v( g$ v& B$ y( p7 i
O. N2 N$ M) G, J, r2 X0 j公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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