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主料:1 u( n% B. v/ r& O6 f
( o6 L2 k- O# c, Y2 Q. R& W+ B& h公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:公仔箱論壇0 }6 T1 X4 g' l( g6 g
2 r; r4 U5 C- S2 g1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.4 O2 ?6 A; @ D
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb6 M; d' I) E0 s' [5 q
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. s* p. z+ _ f8 L- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvb now,tvbnow,bttvb) I4 J5 j" [: R1 N) |
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3 P; o- M, u. }! I% B5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb. {1 ]- Y ^5 U/ L! D! `
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6 U8 O7 }1 @9 Q, F6 w4 Btvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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5 o. e" j, x8 I E" t( s公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.公仔箱論壇3 f0 w5 X' I2 G M9 J8 N& E* f
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PS:
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4 k" E# u% y8 X6 b1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! A* q* P: F+ F: {
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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