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7 L. i3 I9 Q, t5.39.217.77主料:
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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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- x( D O" i$ w7 V' |: n0 e2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.- c# W, k% ~& O& {% f7 e
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$ f8 m E8 M, ~( x5 i9 b5 E4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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' H; ?8 |5 A* }* J6 U5.39.217.776.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb# a' K: j; k- X2 {
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) t* \. H* n, H. J% A5.39.217.777.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.' S) v; S( ]* f4 X& g, v& e; R
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, l8 c. |7 I3 K& r6 d& w8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.5.39.217.77# B+ _5 Y( W' t
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PS:
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1 U" E1 x' c7 B1 j, h0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, M6 G- P/ v. w! n3 r
" V, Z" s; x K1 Y' z2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下./ k3 E8 n3 p6 Q
2 K, v* e* @5 c- h7 q5.39.217.773.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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