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; `! A/ @7 r1 u' V1 j主料:5.39.217.777 \3 f4 {! B, y. _5 y
! g. x, v! x9 q1 W/ Z9 O0 x帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮5.39.217.77+ X+ v& u; P3 q- t; \! b, D
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做法:
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( a C: Z% K* o2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.' z% Z- y7 ?; P( l, E9 W
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/ {) J1 z7 X. m# d" s, `: N公仔箱論壇3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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+ M# e: |4 `, T4 N' a9 @4 h' D4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ o( g! W. \ ^6 D k- t# d- p
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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7 L# Z, ?1 j: q+ ~2 |$ h* J5.39.217.776.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.) O& b0 m# n! F% v
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.; r+ X. N; }$ P2 L/ w
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& d5 k! i7 y7 w9 U$ W% g0 [6 j2 k8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:
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% O: }+ h& K& E: |2 g% S# F( D公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇. `/ Q" Y3 S d/ P
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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