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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮tvb now,tvbnow,bttvb% R" ~$ i3 N6 [! K! O' ` d
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8 Z) D! M$ u4 M/ C( ^) f8 c做法:
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8 i" Z' u* l# D5 B1 e! U, m5.39.217.771.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m1 k! F5 m* Q" V" {6 ?$ Q
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 h7 ]4 g, v+ n/ ]! O0 k( K
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.: p3 r% [8 ]# z+ o
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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2 J& W/ {" Y: }; W& l7 H6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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: m, }" x: q/ J% [( Y8 [7 j5.39.217.777.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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. j- R$ P5 D9 P% W) k5.39.217.778.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.5.39.217.772 ?" Y4 \- n1 f# a5 ]+ c
& A. O6 P6 q+ x( L+ `. f7 k7 }5 x5 R2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.. M* b G' w# R7 T
6 [4 d3 W$ ~" G3 h3 ~公仔箱論壇3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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