[中式食譜] 青椒爆花枝

甄華

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' y; \" M) q7 K) n) ?' `/ |在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊( A" f& S4 r( |/ P0 }

( m% `2 `2 A( W& v) b青椒爆花枝
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! n5 h: |1 f( A: ]: Z4 r先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿公仔箱論壇/ m: J/ ]( _0 T4 ~) C

8 R+ @+ t5 {6 Q2 ]! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。公仔箱論壇& }( J# o3 d& @! N

6 w1 J2 `, D% x2 m, i3 Z, h青椒切成塊，蔥薑蒜切末公仔箱論壇# X% h3 B( C( p" A- j
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鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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