[中式食譜] 蝦皮蒸水蛋

甄華

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原料：公仔箱論壇* s/ u# t& `, \: d
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雞蛋四個（三人的份），蝦皮一些。5.39.217.77/ r, `  g* c+ O+ Z# F
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* ~0 \+ s2 M# l# F, C* t8 @做法：公仔箱論壇, x7 o# s; {" i4 [1 S! N- G3 [
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1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。
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, g8 `) t9 x' Z! {公仔箱論壇2、蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米。
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3、然後放在蒸鍋裏大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。
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. _, a  y. X( b+ ?5 r8 O4、出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。
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5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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