[中式食譜] 蝦皮蒸水蛋

蝦皮蒸水蛋

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. O4 F1 |# u j5 P; O& N雞蛋四個（三人的份），蝦皮一些。
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做法：1 K. B* Y! ?) j0 E# r0 w! `/ L

1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。
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2、蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米。公仔箱論壇/ I; ?% T; T; p: P! D/ x: a/ d
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3、然後放在蒸鍋裏大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。
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9 |/ \0 Z% s* i' u* E+ S4、出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。
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5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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