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" z' J6 C7 @! P材料：+ [9 p/ s- u" W- S
" z3 i2 h1 t" Dtvb now,tvbnow,bttvb麵條
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麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；tvb now,tvbnow,bttvb) i6 n" I8 l- h3 y0 S! o, S* [
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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" J- O# r( D- C$ g* V" H* D& C5.39.217.777、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。, p% L0 c; @" b3 a' Z
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+ U3 v# T3 G. }2 W# i. ctvb now,tvbnow,bttvb囑咐幾句：5.39.217.77+ B: M9 y# d& q1 C
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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$ L8 a6 V9 S+ f2 ztvb now,tvbnow,bttvb2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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# A8 H" Z* T6 D" e2 D3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；3 ]$ Y# C2 w G
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。0 C6 ?; B, O/ D& G8 o9 T
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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