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做法：
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. g. y7 q! {; J U' [5.39.217.771、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；9 `" ^7 {8 n- }; f$ f1 U. u5 s/ ?+ q
% R) o- F4 m+ ^1 ~( V& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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@9 G/ w; W: g4 {: |5 H0 W公仔箱論壇4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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/ ^" ^6 |4 j& f- m% P5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
3 W& M6 k# \$ ~% e/ ~8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G! h5 d" ]) R/ r# X7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；: U! G3 D% N$ g0 l) m( U
' R0 S1 |( i0 U5 T0 A0 Htvb now,tvbnow,bttvb8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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' ?1 h7 v; R* a, V/ M10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；- W' ~( b5 ]3 D& v! J" w6 ]6 b
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。5.39.217.77; }$ y) b, R/ i- r( L# K
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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