[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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. q" Y( q3 f5 A6 q) b8 {: t公仔箱論壇       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 ) y5 E  h% J& b) u- N3 h
　　輔料：
/ r, v# A' ]( J' ^& U公仔箱論壇　　1、醬油2大匙
$ Z( _9 p6 |- O* U2 `tvb now,tvbnow,bttvb　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
5 N  T2 b" O) K# ~, o6 N3 C5.39.217.77　　做法：
' j. l: _. t: E8 _# G) Otvb now,tvbnow,bttvb　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 公仔箱論壇; w; D) k; k3 K, h9 n) `
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 5.39.217.77. }  Q6 A9 U: r5 U
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 , Y2 B& A. r6 P2 Y
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
1 B# i8 N9 \6 }/ _; t; s  l: E9 p4 u　　技巧： tvb now,tvbnow,bttvb6 w' b$ t/ J$ r2 l! F0 G3 \: f
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
; l) G; O! C( F% A3 }! f$ T& D5.39.217.77　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。
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