[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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7 g+ p% M" T6 L7 d& B9 L7 v公仔箱論壇       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 公仔箱論壇& z7 W/ B8 S$ T' _
　　輔料：
4 d2 }. Y! y( P+ Z/ [' J) x2 ]5.39.217.77　　1、醬油2大匙 5.39.217.77" c2 }# G5 H$ D1 U
　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
8 M0 S3 _1 i  @$ f: H: c. F1 |　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ {  C# }0 }0 e6 b- D
　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
" k8 H8 i/ N0 \& s0 w2 i# S" x公仔箱論壇　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 5.39.217.77" v) D; H$ ~. l2 U
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。
6 A  }* ~: s5 T% F- d/ h: g6 ^( K　　4、待熟軟入味即可盛出食用。 5.39.217.77/ o  l' R. Y& c
　　技巧： 公仔箱論壇4 Y0 [2 f% O' K' U$ u& F
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。 5.39.217.770 @2 b0 e: l4 L; v
　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。公仔箱論壇6 P' m7 d- x1 g9 N4 u$ i