[中式食譜] 胡椒生抽煎雞扒

甄華

祛 水 健 脾 胃 ， 增 食 慾 ， 助 吸 收 ， 祛 寒 去 濕 。 香 辣 食 味 中 可 吸 收 雞 肉 的 蛋 白 質 ， 有 助 強 身 健 體 。
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材料
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雞 扒 肉 4 件5 w* w' ]* B2 X
生 粉 （ 醃 雞 用 ） 4 茶 匙
- J( j  L9 Y, _0 O公仔箱論壇胡 椒 粉 1/2 茶 匙
% q  X  A& Q7 t/ n( g9 ?+ g+ {" u; l5.39.217.77水 1 湯 匙
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4 E, t+ W9 M! [7 r9 k  N+ _公仔箱論壇調味
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$ H7 ^0 W! R; F4 R1 i5 gtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粒 1 湯 匙 9 c) E; c( h( d- `! j" ^
生 抽 4 湯 匙 5.39.217.773 K6 R2 A* v1 l1 k  i# p
糖 2 茶 匙 公仔箱論壇- l$ W& ?8 ]: X, b4 i8 \
湯 1/2 杯 , n3 s' [0 t) B1 i# u

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做法
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急 凍 雞 扒 浸 洗 之 後 洗 淨 ， 切 去 中 間 膠 脂 ， 然 後 用 布 吸 乾 水 分 。 取 胡 椒 粉 、 生 粉 加 1 湯 匙 熱 水 ， 倒 在 雞 扒 之 上 ， 然 後 用 手 搓 按 勻 。
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燒 鑊 至 大 熱 ， 加 油 ， 煎 雞 扒 ， 煎 至 金 黃 才 繙 煎 ， 熟 時 撈 起 。
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把 胡 椒 粒 拍 碎 ， 加 湯 煮 滾 ， 再 加 入 糖 和 生 抽 煮 勻 成 胡 椒 生 抽 汁 。 ' H( l+ A+ x) P
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將 汁 液 放 入 雞 扒 封 煮 ， 一 道 胡 椒 香 味 四 溢 的 煎 雞 扒 即 成 。