[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
1 I  h- ?2 D" @) W" D1 O' t. F; G& k翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb; y$ p3 q# u9 y' h. u
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙( o& \+ t/ I( m
做 法
$ i- v  M5 {2 Z8 n2 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
$ d2 f' t! ?6 y3 m* o: V( T# C5.39.217.772. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
, _# \8 p" y, M! j0 S2 P0 m4 btvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
# ^& L  m6 U' i  w) ]& k8 v4 a公仔箱論壇4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。1 N# q1 J) a0 y6 B' \
貼 士8 i7 P' d8 [+ Z! g& l
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。