[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料公仔箱論壇3 _: z# m/ l# Y
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
" E  g: _" a# h% D( H公仔箱論壇調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙5.39.217.77% K3 l( u' f* Z  g! M
做 法
6 i; }; R  \9 q0 Q% l1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
, v. F  J' Z& w5 e9 q, A2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
8 M& B7 I+ _$ p) k3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。公仔箱論壇/ Q: L+ g; U  O+ d
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
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日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。