[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

公仔箱論壇3 w: e# F; H# H  k
近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。公仔箱論壇: h: _6 ?( w5 o
材 料
4 I1 l% K0 F) U# A8 t5.39.217.77排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
3 u4 k2 Y8 z$ U! p. \3 k2 f7 I0 E0 I調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
* W0 S; g# ?7 L5 K9 `. A0 _* T5 A& F做 法
! T4 Y  N/ }5 U' X) G) I+ H; v1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
2 _" Z. \4 |" \9 Z+ Z. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。5.39.217.77: o7 h$ t4 O' m
貼 士
- }% G0 k$ J4 c0 c5 |) I6 D想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。