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4 b, m4 K4 O9 H- l% T烹製方法（三人份） % A9 x; b7 T( g! n3 L6 K5 {
9 c3 h, L: n" w" ?/ z1 |5.39.217.77材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：公仔箱論壇7 Y% E/ V" g$ W' |( A4 F' {
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)% x" j- z ^9 v2 z1 ?3 O9 Q
# A* h4 T8 e, \芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 T. ` C. _
. a% n* E4 k+ i1 H1 N3 _: e) ?) y, F+ p海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯), B0 X9 y* `( r Q
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5 L$ s- d5 r# P0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 D! I. X2 F" ?% ]7 R% L
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a1 x% w$ _ }0 `$ p
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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 5.39.217.773 g! i- ^4 j( {: U0 o9 N1 {7 V; {$ x- W- C
+ \+ k1 l& s( N2 m, J; W# O/ l( p3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。' W- \' f6 _0 ~3 _% o2 @1 t
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb: k9 Z) S+ Q& g" Y! E
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* K s3 Q- A% _* o" j公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 + w* o! W5 ^8 M0 R& x
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+ P$ ?/ [: n/ ?: c5 W! H1 X5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 9 ?: n1 f6 l t/ ~
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( t) g, o4 y) c$ x: B+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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6 }3 H+ L. V3 ^+ K# F廚神貼士2 Z0 S! n3 F/ P! i) P& e7 S
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb' k) g2 l% x% k* P! t! H1 u
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% H* K0 [: V: g
. z w$ E# L4 @5 x) c% t; P3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5.39.217.77" J9 k& U& W6 g" ~# e
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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