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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 I- I: G) \& k/ b4 b" O6 J
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材料：5.39.217.77" N0 j: i ~" b* M1 {
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
6 d9 e) o7 n6 D+ B8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d, Y$ J [: F6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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1 E y; H/ e& A' e; Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)5.39.217.77; u8 K& n# j# R( w( R2 c
$ C6 w; s) A6 z4 ?芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% L0 L- j& t. u8 M+ P6 S$ @
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77/ M e' T! G' v3 [& `
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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& t- Y" o* P2 d5 d! m! H5.39.217.773 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。 a7 ]. ^: D1 d* G4 e# w* _4 u; [
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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' d* i: @# v* R) w2 y; C6 n5.39.217.777 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 5.39.217.779 X: P- h& n6 }: ^, _
( s. d. v1 K' ]' }+ }; u7 z2 @- stvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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9 q; k& C H0 m; M3 a0 Q$ y2 V1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! J- U( `" [
0 g7 S. k' G9 C& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
0 K7 `0 i: R3 |' w5.39.217.77 公仔箱論壇+ k5 @: j q+ P% A* j* R
4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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