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4 q% Y' j/ Y* X7 Q( O: c原料：
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% s) P7 j. h2 c. r* W5.39.217.77花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 f) f8 M2 K( N
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。0 @% Q* W" z. ^& n H% Z$ A
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& {, \1 O; \1 J2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。8 u( X" H0 i3 J, n
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' Y" w# L" S! i! l% {+ j! Q; _5.39.217.773、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]公仔箱論壇, Q6 W9 m$ w' ]7 n y
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5 o' k) ~$ t& o0 a公仔箱論壇4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。/ p/ `* Q- X2 T: F% H# O Y1 K/ f
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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7 H7 b: {6 M' xtvb now,tvbnow,bttvb6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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