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【原材料】$ p4 B# e+ R ?: l" u
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。5.39.217.77' [: N: {1 \6 |! J8 T
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【調味料】 公仔箱論壇# X! Z& g& [3 o l
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a料：自制滷汁1碗、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb: o$ j2 c4 ^' w- C( w
* E$ n r( D+ o5.39.217.77b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。1 Y) Z- n6 p* f* F4 B1 t
/ D3 I0 \; {1 g. K: }: p【做法】
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb: b( D" c+ b& t$ }2 d
. {4 F3 A$ @" x5 Z- [ J( H9 N2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。 r, c# M. J8 w1 E4 u4 a y
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3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) x0 e: h# o7 B/ o- ?( a
7 V- E5 c. i& o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。
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4 L$ n9 d2 O/ H0 }& F6 Q5 g8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb! r4 J. f1 y( i$ b, K: c6 N, S
6 j( T! L# |# E公仔箱論壇9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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0 S, K6 F3 q% q【經驗與感懷】
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！3 _* D2 j: B2 g
( D" Z: Z$ ~* m- d# T 2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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