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1 \* v4 \/ ~- i8 a5 L: l" y/ _5.39.217.77烹製方法（二人份） 公仔箱論壇5 V3 I- [3 q7 B1 @5 ^, v
9 n7 `- q: r) P9 I* j材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# v9 B* a! l/ J7 j, d5 P
; F6 U4 ^, l) D% E3 ^9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; {/ s& c- a# n: b
2 Q2 ? z2 A/ U' Y) D- k白糖(1湯匙)
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" g) }' U- V, J% H( m/ A2 ^) i1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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7 [( H8 d; v+ @7 Htvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇& Y8 S, V% {2 O( @! M
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3 b$ q% A/ j+ v2 |3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。; \1 p( t0 k) K) \6 [
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/ i1 b+ B: _* _& N. w5 R. }- |% [tvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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% k; o$ S& ^. V4 {# |tvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 Q4 r. G, B9 q/ {. [
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。- F, h( H" K" }) p+ p: U
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9 V- i' f+ Z9 G2 I3 q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. r& T( u% f; v3 b
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇$ Y, U6 a& Q0 x, l/ ]$ L2 q. v* s
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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* o( U5 N5 R5 a Q& @9 ptvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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& K8 k) |/ p1 g: G- v9 X9 k$ U3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。4 ^0 M& `6 r% {, U% W/ ~
5 |, H d. V( E4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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