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1 g! i# |4 H c! V( \3 m9 O& U烹製方法（二人份） $ Q) S0 E6 O0 D. a% b" Q
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材料：
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7 b% {. ^$ e# h3 r$ f) i2 ktvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻): H! z2 {) [. e) B$ D, |! i
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調料：
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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7 {# v* E8 K/ v8 L% r4 i2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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0 M9 Y5 U) k; w6 g, Y: _5.39.217.774 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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0 v6 G$ z: S2 g% w* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77 ]8 c2 N& f& i, q: O3 H, r) R
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) ~+ i! M! h2 ^/ o
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6 }. k) ?, r1 v. c( E% h$ atvb now,tvbnow,bttvb8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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4 t/ L3 T1 u0 d$ @" m+ j. {) A1 i4 [7 Z5.39.217.772、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。; \2 z/ M' S0 t# ]
' k4 f. O! d* o4 |4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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