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$ l; I, x3 @& {3 O0 B4 C( l% ?+ f5.39.217.77烹製方法（二人份）
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材料：5.39.217.77. S D% ~, n. ?1 p: B, b
6 S/ ?* t3 m) A; r公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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, R# J* Z. T/ T5 p& F5 l2 \2 a公仔箱論壇調料：
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- c( Z" c9 b+ l M/ I5 Z; _" b* x白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* I- X0 d3 g" L3 M, o
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& m q% w- |! e' n- @* D公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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6 f; `4 Y' @$ z) C1 T公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77, x# c' j/ @9 a* _
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7 E3 Z: [' O) `. F" h- i3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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7 u' G- ^: x) X& o5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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% J4 X+ J. S8 T& @1 D) r' G+ v7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇6 w( J" V }. y ]! H, j
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- D9 P* u0 u y9 p1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。' D% a4 a, H; n5 a* c8 _% G, d9 z
7 S8 J- U( L$ y+ T/ t' z5 ztvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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8 I% t4 Q4 j. ^* s, k4 B5 q3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.77; N8 R7 V1 k) r# C8 R
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇+ o! \. _4 d$ f( }1 o
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！