[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

烹製方法（二人份）　
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 u- m7 @" r
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb- h  F9 A5 ]2 l# g" n
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白糖(1湯匙)# x  L' v0 R4 L: Q6 }$ I

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。1 k; }# d; w: s

2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77/ r; [- s7 b* G6 c

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5 P+ z# @- s; G6 u) N
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。7 w# }1 H% b& V# \/ G
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- f! E" g5 O4 K% k; x6 V- q

6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。8 X3 a9 C! N; Q+ w+ c
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士$ F+ `( A2 e# Q% c5 }9 w" }

1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇; X! P/ i8 x# g0 C2 N0 @
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。, E8 c6 D; a9 P
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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