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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb, a r: L0 j7 q+ ~" t5 t
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& D9 [$ C9 s( _
: {& I) F2 n0 }白糖(1湯匙)$ v, g d p4 t4 S! |
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. x4 D A% c/ M9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~" U; o" s3 |6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77. l Y- H7 _8 G$ v5 L: G
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% B/ D3 p# d% ~/ e( h公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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7 M9 [5 _- h) k9 @2 C! H4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 p) B) j' V( u$ v* e% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。6 x3 e/ t3 g+ M& c' y9 s/ e
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. U, j! o, l* _0 q: U' F; I6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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" s2 `8 F" Q$ \! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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9 ` q1 c) `: R& J" h廚神貼士5.39.217.77. z S. n1 Z- `; F$ C4 Y$ B
" }3 k# S+ X* z' D; f: b公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。2 p* [% B. y! |1 W7 i
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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* q2 P9 d5 ~- x f) `: ?8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。& h* w |+ j: R; u$ W' v2 Z( X
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！