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% E2 J9 c- t1 mtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 公仔箱論壇5 b4 \1 B9 W* t: Y0 t
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材料：公仔箱論壇6 B. s" j3 m# y) e
. |' y' O. m& h6 Q新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb: W6 @1 i" E- z% G- x
7 v1 N$ N% q2 j9 o8 J5.39.217.77調料：
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白糖(1湯匙)6 M; \6 F' f# T( W# H! ^2 Y- \
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 Z. V( q4 B) P8 f) Z& U9 T
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb' o) P8 K. g _0 n4 c: N+ e# B
3 k8 R7 X' e* s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% ]) x2 q9 }) A7 s/ T# @
; c7 S" a# {& }$ S% {" ^% c6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇 h* n4 D! i' o6 v2 L. e6 n. [
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* L+ V3 W2 F# Q3 t
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.777 j: W0 ~" q# }/ P3 h1 f- `. n
, W0 y u3 I( D n! k2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
2 i" c Z6 r: v! F l6 @) R7 d5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! {, T6 m5 ]( X' ^
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇) _7 O/ w3 b8 M1 j5 m% D# z
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb/ }% E }, j% r) W, Y
) H( ?3 P& @! ytvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！