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烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 s; b- E6 f* w! N; S+ j0 Q
0 M7 O, T* r. ]" d8 n材料：tvb now,tvbnow,bttvb& S. J$ M0 l% w) M8 z
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇 L: i$ G* g; C9 E+ A
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇. I. ?! V4 u9 h0 i4 d3 ~
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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% g( y7 Z$ U. t" W5 c% s8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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, x1 m, a( k% X" D# a公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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5 J% M, Z, _2 f* [6 ]6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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4 l# y( H) \: v7 h% Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; i. u* J9 ~4 |0 t5 {3 k: x8 w7 {* L
7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: x: F, }: R& F
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。& @% R* K& `: U
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5 Y2 q* l% R& x) [+ B! _5.39.217.77廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.77- v% ^2 T* K. V( e/ O
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。1 M2 \" ]. B8 j9 @$ j( A$ K
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb( }, N. ]! d. K6 D8 X' D
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！