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烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇2 ^, N* I- e* F& ^4 Y$ f
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調料：
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! P/ p0 J) ^9 ^& `* ]7 _ Q8 a白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb' y/ R# h( a0 p6 u& w
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。% \$ H3 G/ J U7 S0 e# p; Z4 F! h* T
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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) m: o/ Y; w' E G公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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$ Z! B# z! d' m5.39.217.776 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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! v7 G: }) u7 |8 s) k0 k5.39.217.778 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇6 U/ J- D* e( s1 [8 i
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. Y5 N+ j0 v, s! G% S" e% Q廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇8 H9 W8 N- Y; H/ ~8 _1 u% j0 K
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. ~0 k. i1 M9 R& N
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。& S* s3 P# n3 L3 M
4 r+ ?( c4 D1 w ~: |% v+ ctvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！