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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( P) V0 H* t0 l
4 ^ L* ^8 B1 h- Y' rtvb now,tvbnow,bttvb材料：& u) i6 R6 p- ]7 H% L1 b8 X% G9 m/ y
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇& d9 {- j! \( t! H1 M) E0 z
/ N' @4 f" p- m* w調料：5.39.217.778 ]5 S; ]9 h0 r" k( A" x
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白糖(1湯匙)5.39.217.77- u6 M' V, k" }8 a# W
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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$ Y; r) B6 _: J9 q+ X2 e2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 P8 q9 d% T# o. b! j
2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S3 b- f- S, q2 e
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" d" r; x$ W! `. ]4 Q
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4 l: R* C: Z& ]$ O5.39.217.774 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。8 E9 r# X- }/ Y7 b9 {4 A
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0 Q" B3 q1 y# u6 c1 w6 s/ g公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇: ?0 G ]. B/ |7 e
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4 x# i2 Y2 W6 ^2 `5 b1 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 _4 Q/ W6 s- Z1 Y* ~- C' O# o
6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb) H. Y Q/ t7 Z q& o
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7 m; B$ {/ r j' A0 U$ S# d1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 n6 m6 @% {. D: {- x
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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. x3 {0 B- O" F! y: N1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 q6 Y1 H8 q9 Z* x
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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% w" T1 L2 {9 z8 z3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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2 T4 o: H" y; z5 ]( S) Q$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
- ?5 w6 s/ ? _$ Z/ r6 D" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I: M) T9 p }' E) _) E5.39.217.775、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！