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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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- D, I9 o# P, j, k/ K9 O' E% w5 I8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 Z/ U8 i% n9 g9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。8 ]' y. e* \: f+ t% c1 ?+ E; L. ?
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7 h* u+ C; E2 Z公仔箱論壇把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。6 [( G- o. M; |
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2 d( F; C8 ~6 c* a4 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ A- y# u1 b: E+ j: c
薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。5.39.217.77) H8 a7 f% P3 y) f6 Y. _7 [. Y' M
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1 p8 Q" X# N8 G這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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" M/ {( X0 q% u% w* X1 Q7 o) Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H4 W' A7 |! a0 m, f& f( C
把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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