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烹製方法（一人份）
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# a" \$ S; a& w( z7 K" etvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. ]( Q: c) B5 G4 E
2 e7 I2 u( d! u! w1 r醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ x H1 [( J- S1 ~3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 L0 _: r: _! }& G$ T, o, C
鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：3 \ B) v7 B7 a2 b0 O) T2 K" C
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.77% k6 L0 x: g M( y7 R* \
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/ S; j f0 s0 K7 f+ g5 o) H. x3 {/ Itvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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0 r- J; L; O$ Z# E2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇; B- X( ?6 f3 y# T
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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3 c$ u1 e. D! D# j+ L1 \4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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0 O3 Z( _' d3 I' x2 V* {5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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/ W$ |8 w$ @) k8 X$ r2 _) V; V! H6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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Q- u( @/ Y- O: [tvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb K$ V! P, V% v
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇2 S0 A* ~2 Y4 ]4 `+ f
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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