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烹製方法（一人份）
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( O5 [! i/ x+ N K1 @( L
# g9 b5 d) f/ `6 |+ s3 {醃料：
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# e; S; O0 J5 G5 S) h8 n鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：2 q }( }8 v7 ]% f- h' L
2 h5 l! L+ \; r$ l0 v# [6 X. m5.39.217.77油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。: n/ O3 y2 L- n' `
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。, @8 K0 o1 C7 J2 U! v+ r
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' C, o" z" D9 N# y; X o5.39.217.775 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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) B6 h0 M3 @6 D9 | X6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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3 J% f3 b) ^6 g( d. ]9 T3 P9 S廚神貼士
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6 ^* m! _$ g/ H; }1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 x: q ]$ g3 u5 u1 Q: |
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。+ n2 \- |: J3 a" V
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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$ X, k, Y- a. C4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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