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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% Z4 z. X$ P V/ Z6 ?9 Y4 s
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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9 v6 {, j2 v' N' f+ R q醃料：6 y) `% R" C* b3 K& ~
# o: S- g5 ^/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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# V1 ~# A9 m( ]7 t, m0 @公仔箱論壇調料：! S% W: I4 P+ p1 K
, p8 i2 b/ ^4 H; O5 b9 n7 [2 ttvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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7 Y# c3 y, `. }& y+ A1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。! V- Q/ Q, {5 N# q3 i/ k
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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4 K3 m6 m5 u, {: @" s# ^: u: A6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇& s! L8 o- `0 B
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% ^* T2 \/ k P0 xtvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。2 X7 s. C/ v6 I' i& k
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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