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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb( V, T7 m8 A0 j0 d
4 u' ^# M- h, j" k. K材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 E" L2 O9 ?0 r$ q1 y8 P0 X) B
: M# G/ S$ o, `3 O' j1 k2 y; u5.39.217.77雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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9 b/ s% \' K' f9 P& g: y. x/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：, y+ h: _3 H L0 f, j* q( f& a1 `
5 _$ d4 x3 X) {. b5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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8 P& O) a0 J1 Q8 q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)& p( b# y" e9 l: M( ?
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ @! o( F$ X" i* j0 V7 D4 P
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& T" _- F5 G8 I6 b2 t, m9 ^2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇7 K7 Y# o$ z( Y$ H1 A
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。' w V' a4 D+ Y8 D
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。5.39.217.777 `. y3 i3 a5 a$ |% l! E$ o
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇& d! m) Q. J& H; I
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 i0 t6 _/ x0 p/ ]
- o- j' c1 N/ ktvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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( d8 t! s% c7 L3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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