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烹製方法（一人份） 3 O! a% e5 |7 e, K4 f- I
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材料：
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! h( X' ?( O9 L' B& ?7 l2 @公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇8 O2 D2 d! _3 W) T4 ^: r
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醃料：
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5 J2 t7 v3 G8 ]/ e' Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb% |& e. ]% I# f" P0 G
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)6 D% a5 l* I- Z" E' W" n: e* f
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) x& |6 ?! \' ]+ y! a i1 ?) e公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 c0 [" ?) g. ]" otvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇! N( {# [, E: C0 w5 \; p
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1 ?, B' C, U8 w$ s* S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.77, h8 C9 N" t4 v# | f0 S
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 x3 C* i2 H( p
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6 O- O1 R8 [0 W: _$ _6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。8 w( g; ]) ^( f: [. C
6 O |3 N/ i. B% [9 X$ d* s3 X公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb3 n6 f( v8 o9 ?6 D0 k g
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb- i2 z- e M1 d
; A# E3 t/ R$ y9 Stvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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