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烹製方法（一人份）
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$ ^" ^* X, q7 K3 w$ h, ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 I: T2 y- _4 P. Q$ T' B; Q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l; d% U2 }+ o7 d% s. \/ w$ ]雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77- F9 `/ d O+ t ], `. v% Y
; F0 n7 d8 e1 R& x: e. f" h9 F醃料：
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9 [3 l6 ] G! P3 f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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+ C! f& I% [& j# H2 z調料：
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, \% @1 G. j& S% l' l油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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3 r8 r) C% A# a2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
; `1 i1 W( x6 e9 V! E( Q9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X; E$ L6 ?# }' u$ p
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& R+ q2 C* D4 h9 M3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb) o' [# x! F. ~9 j' E
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。; Q8 ?1 s7 n) P" H& ]$ C* c
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4 z0 L1 u- U% G8 O5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( W, N/ w) x2 k( u$ G: R
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士5 `* q7 @6 h% E" F0 K9 O& i! \1 m
/ v( a" V' ]. {# P- \1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。8 x; c% L) M/ W2 G4 C+ V$ z/ s- X
( T; Q5 B0 m0 D+ H$ @$ M" f公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇+ L$ z% X& [( n% l# `$ a( ^' C3 @1 K
9 n3 G$ C7 \9 a5 k3 L公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
5 W6 h) p6 v1 {3 c$ e4 m; `6 C# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: T( t' J4 U
4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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