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3 {6 N4 |1 `/ _& x# M' f烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)! n, D# s. b+ q; Z+ g O( P
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)1 H" X* {6 e, A" v! p4 p P) J
& o: s' y" T$ [) l2 g2 \' k5.39.217.77調料：tvb now,tvbnow,bttvb" l9 n* M) X' Z- E% y& h2 }
% u) q1 r9 a& `: e- ?油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。2 ~0 `, [8 \4 @+ O/ A
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.77% x- y( ?9 W1 t! m0 g
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% t D! i& r' x) Etvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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" ^4 r1 d, v3 W& l1 X% o公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。3 o. c# @: {2 g/ S* k# `5 x7 v( A
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! R/ q; n9 O& H0 s. W5.39.217.776 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 z. K! o9 E
1 M) X9 P- O% ?/ U# Q5 J2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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