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烹製方法（一人份） : [4 `6 B1 F3 A1 e6 r
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材料：
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" q. _" p. q2 z/ q4 J! e/ m+ ^3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77& h. }$ T# s7 N8 U3 S
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醃料：0 l; H) A8 b+ `' h! U/ r. `9 l
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇- w3 `5 r& F4 S( l) @$ W6 s
; A; Y s0 q) z- B0 {. c Ptvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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& E* r, t J1 p; \, ^* {6 [5.39.217.771 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
8 @" R" d1 v1 D+ B4 E' f5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 b6 t" @6 P2 t# ^8 X* C9 l
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb& T- u' v' ~5 H2 w+ s$ w1 U
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+ U& q2 @5 w# v! [公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ I5 g' I8 u) s- X0 b! @
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" {7 D2 g* f* }9 m8 V, @# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。9 ?" X8 i7 X) z* ~5 k' r
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廚神貼士5.39.217.77' a6 d# E1 {+ q$ E* \% V1 T
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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" v+ o7 M( @4 t5 q5.39.217.773、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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