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0 e5 t7 A1 x$ U/ M7 C# c# m( _烹製方法（一人份）
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& ^2 K B9 ^7 O/ X% ftvb now,tvbnow,bttvb材料：5 C8 G; N+ N/ |4 X4 Z% o- y
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77* R1 q/ V1 Z0 a% \' M* a
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醃料：
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8 p) n8 ?" }) k$ U公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( O! p, w; t+ Q1 P
, K& x, r$ b0 y+ \* s! D. k調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 I: ~: q8 {" ]tvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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5 d9 L7 t* |# A: ~ L公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇" m% ]' c: A! j# D- O
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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( y/ |, V. z2 u! T1 Z6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。3 F/ { b: d, e- f- {
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廚神貼士公仔箱論壇% @( c3 r3 L. e2 k' M9 Q. ?& @/ r
. w* i' A( {4 B. O5.39.217.771、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇! C) k, F2 Z5 K; ]
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇/ K" T9 B6 H3 g* k* n& P: y5 R8 ?
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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