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3 A7 p% P7 ~- w9 P: U6 w烹製方法（一人份） 4 G. d8 M- t! b' `7 k( o4 U' W6 b
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材料：5.39.217.774 F+ t/ z: c$ e3 _% ]5 r
: O5 q% d# O. i' y* e3 a5.39.217.77雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* m/ I3 V' C5 Z' c# Q) U
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇0 j" C3 a' s/ x0 M! P
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調料：5.39.217.77$ G0 M. I5 x" U3 m& u
* T' H j- i; y. _* E$ W油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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# H4 Z, E2 S. ^. G& t( e! Q- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ k$ {1 i2 N+ h3 S5 \6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。( U* e9 A6 [: h/ m+ h0 f# ]
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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2 K8 N) g% c, F& _" g) ?5.39.217.774 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 t1 i, ~2 F6 p$ m$ j
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; ^7 H. K; n$ ?# O Q1 T公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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b& B% P# _2 V. E4 T" w廚神貼士
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! @1 w3 r4 [# ]5 O$ i5 ]5.39.217.771、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。 S T8 N8 V* }: I) v- C( Y5 I
! n+ k4 m6 p# X% B) _2 ?. d5.39.217.773、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb- q7 S/ ]6 s2 M- B0 z0 c
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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