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9 ?! g! H# A3 _: M4 w- {6 [ 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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9 K( q, Y1 D6 l5 w! d! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇* x# N% P& J* Z, K) `8 ~
( v4 \" [3 f% M 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y \( F8 a; x7 X. X, ?. u- t
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)5.39.217.77 C* o5 z& W5 z, y
$ h8 e% W% |7 U) h3 G j& Atvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇4 X& `$ |+ O7 v* p9 u8 c5 @
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ x/ u$ e" h2 e2 a3 w* w& z
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。公仔箱論壇) _5 R4 B8 }& W, {1 B) d
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5 L# k% G C8 z1 N& B5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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5 G- C! `9 A; e1 N l* D公仔箱論壇 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。公仔箱論壇6 E3 d6 D9 c6 H' ?/ c. y
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5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。5.39.217.77) @2 E/ K+ L- M4 b
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。5.39.217.77$ `" d( ~1 x E* z; `, P
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p: T6 W% x2 A- Y8 r公仔箱論壇 廚神貼士% x& U# N5 y3 Z; z! v
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。+ N9 ?* t- }# e+ C5 v; ~) A
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- h( q: \0 G, M
. N) x+ N: I; N, s* a 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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" `; P2 U6 X& g5 {5 r2 }% I8 @ 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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