/ R5 y" }9 F+ {8 X
" \, n K! e- A; d S) n5.39.217.77 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
& d, l! v/ S q3 ?. K, Dtvb now,tvbnow,bttvb
' s4 U( i3 p7 ]' M3 S# t$ b) I 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
2 l9 C' R9 ?, G- ~4 a! V; f; z8 f; _5.39.217.77! p' v# v# R k( }$ P; }
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
: X. x( w x& U6 q( y3 L4 W( _8 F) ]1 t3 i3 {
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
% N, R& a% S9 O7 _& l
; Z/ \3 U, J3 D( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
9 @4 O2 x8 r# |8 T- _3 l, ]& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `; n" Y& s8 Z+ f# E- I9 o
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。6 C) F5 f" U) t' O2 e8 z
公仔箱論壇* S) N1 v2 M P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# v1 u. h0 a6 m
2 N% }0 T+ n1 X 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 i6 j/ V" u8 h
; ]* K' u9 h# t
) B5 ^" c( W1 U' K公仔箱論壇, X* t" A- a& U& n7 ]
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 g2 w0 G7 J ]! O
3 ^, m: K P& |& A5.39.217.77
1 d; Y, Y; P: E: ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `. |) I! f) N5 D6 w6 {% gtvb now,tvbnow,bttvb 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb7 o* z7 t1 O% n$ [/ {
Z" H+ |" i$ Q5 V4 S3 e& V, X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 o( { h4 u- f/ p' F( ]
* V" B3 Z+ l6 C( H f, W5.39.217.77 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( I2 K- g% `8 v; {: U
" l! E9 ]3 X/ \" N9 Btvb now,tvbnow,bttvb
0 x7 |4 q4 j' w' `: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 V* `2 s9 f2 [. A! V7 V
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇/ M+ @& ~6 P- l, @, c2 n
( M3 ^- _# c6 Q: t/ ?, k. I; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X( M2 l; }! N& N7 K* r公仔箱論壇* }8 k/ H: d% u/ P1 q
廚神貼士公仔箱論壇 V8 H7 a1 B( C) R0 O: v& J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* L: y( W/ U4 ^" U; S$ L, ^! M
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。1 |% q2 m' {4 T9 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ d( u7 b% [' Y1 _9 x
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
: Z9 }8 ]4 V$ V. i6 A+ J% W/ l9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 r* Q) Q1 b8 X) o# {1 P0 a/ @/ V
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
( ~0 q- [+ [- C3 a: K7 S7 Z5.39.217.77
; K2 p) v- V6 o, W- N+ K 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 