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; _" B1 Z, R+ [/ J: |公仔箱論壇草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆$ a' t. C/ ~3 u0 ]3 }5 S* w
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做法：
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, V# ?; X, n6 z- ?3 b4 b+ W* `) [3 X公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇/ o4 Q8 P8 i: _# B+ r
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
3 P" c: [" P1 u0 z; j) n6 H0 b( z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 ]% |+ w5 w- s, B8 j+ V
 5.39.217.77' T" f2 ^% ]# @, S
& }7 |4 \+ L( c3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。5.39.217.770 P- w8 ?7 _9 v9 U
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。5.39.217.77( B }8 E) X$ e
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% _( ~/ w" ~' Z) a" \. R/ q1 S公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。5.39.217.77. b) ~/ f; x9 s( H. Y
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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