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材料：5.39.217.77$ j1 t5 k" G8 a' y1 U; R
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：& T2 I3 w+ l% L. N# b+ K
, J( u! M: d, N* F6 d8 i3 h公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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- [2 P6 u) W: t+ a2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 v, n# F7 E+ W) R: ^
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 \+ n' V9 `0 W+ `
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" K2 K2 [; `) I8 m: `( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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) w* {$ b- F# I$ T# y3 v4 T5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。" i7 c) O- X7 v) N) O. L! I, z' F( C/ K
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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5 s/ N' D5 a, s) v# X4 j! A& y; w5.39.217.777、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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