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材料：
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3 G! k, a5 P/ ^/ J! b X6 q2 m草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆/ ?2 M# [8 J' V, u0 X) T; @
6 t0 r) R( U3 F2 f& s+ d$ t. N5.39.217.77做法：
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4 Z/ U8 k! H) Z2 T: G2 D2 g1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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) ?. X0 L' t1 N3 K$ J8 }4 `: p, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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7 [" y( e" i6 e, ~公仔箱論壇5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。公仔箱論壇' ]4 G7 {/ h% E5 M9 d2 O
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。6 m! t O5 I$ i g& f* ^1 Q6 Z
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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