冰汁茄子

甄華

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調料：; m. Z; v9 O6 E; V( _/ \- C) c

0 x, G! d6 t0 j6 f  t, A% R) m- U. L公仔箱論壇澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精tvb now,tvbnow,bttvb& N5 x2 R# ~% a( \; W+ V* W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 w' K6 ^, U3 c- J4 L
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" N; M6 p4 p" Y6 Y4 ?5 v

. k  U/ N- a6 w; T　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇" @& k+ i8 C2 S  W1 I" ~. A

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' V" C+ e- @7 u! C, E/ i7 utvb now,tvbnow,bttvb      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。8 {/ W  M( f3 D& }
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。6 f& X+ B, z" O( e% R8 N
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1 v# B# a& U% n0 o6 T5.39.217.77　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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$ c9 d* q7 w1 L- j. e　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。