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3 l1 R; ^+ M& Q原料：5.39.217.77( M/ h+ w* `$ o- c* L
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茄子2個
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8 h* _' a) D Z# Y& L0 ^& [, x& b) \調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ y; k7 Q7 x+ Y3 n5 z* f/ @6 K
3 Z L: Y, q# \7 x+ w8 W* r5.39.217.77 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。4 N' p' g7 I3 q W. l# J
( c' h. x7 ~1 ]; C% f, n( d 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。5.39.217.772 g* K/ Z! O, E0 q3 [
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* c, l$ B4 M4 E+ a" q7 E% l' v 小貼士：
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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