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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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# G* X v W( j* y) Q2 e* B$ s9 d公仔箱論壇做法：公仔箱論壇) y3 N! ?( s7 w: |1 h
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇" M, ^1 C) N/ u' Y# r& x C
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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0 M' L% R8 ~5 y0 t" ]2 [' x: J9 J公仔箱論壇 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。公仔箱論壇, z* R, X( L3 Z
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小貼士：5.39.217.77+ t y/ H. b# o& ~: a) B
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb3 X) u5 a. v% n# P9 i6 U8 r
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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