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做法：
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1 ]! i& @ O) x, R1 r' htvb now,tvbnow,bttvb 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇& |8 N1 c) v9 K6 m+ @% X5 T" f
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。5.39.217.77( }$ w6 n |5 C
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& G5 N8 M \/ F' ztvb now,tvbnow,bttvb 小貼士：
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- l: {. ]# [! Y8 z7 n7 F 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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p1 F5 H% j" r, S1 j, r6 k公仔箱論壇 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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