冰汁茄子

甄華

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! N8 P) F& B! L1 f! n原料：
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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇! f! A% w; m1 F- t  ?
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做法：
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。5.39.217.77" D8 F" h- L. {) T$ t/ M/ S

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6 N" B; i: i( Y2 t, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r/ R/ S! @1 d7 d      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。5.39.217.772 |; Y# v, M% H, S& X2 D5 t
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- C7 A& l( u$ n+ \8 r. a3 M公仔箱論壇    小貼士：$ _4 b; \( C( M$ j- y6 |& L
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。公仔箱論壇  p% t+ i  z1 K3 X7 u! ]
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。