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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。- y+ ]8 L# T4 d: a+ q0 K1 Z4 H
, a4 {# M% u$ P: j: O: d1 s/ @' r5 N E材料:5.39.217.77+ k' o! h+ L0 h
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.3 ?7 b9 w# X* [0 A+ _& K& q- }" q
0 m. Z6 C, e1 _+ d' h% _tvb now,tvbnow,bttvb醃肉料:
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/ H; P% L" d& X5 L) p; U酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.
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將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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2.醃製雞肉.
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) k. X) D( z. i9 e" B1 M+ M2 Y將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.8 K% H: l- K# ?- F
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.5.39.217.776 H2 w& K2 u) D9 f& F, l( Y
9 Y/ q) s8 B* @ d6 U4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.5.39.217.77& M( v6 R: G1 R3 Y
7 n; S% _! V6 L R$ K) q公仔箱論壇5.放入調味料.9 e4 m& ]& T! e; D6 V$ y
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* Y: f0 K- S4 t6 u5 w+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [$ ^; H" W; _加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ u _: @) G N. C$ l6 x7 F# p
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6.攪拌入味,增添光澤.
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5 a" r Z1 U* }- z- E公仔箱論壇一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.+ P$ @ r6 Y/ _, N) J
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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