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烹製方法（二人份）
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4 e( c3 B9 F; ], M9 [5.39.217.77材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：
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0 e: }( f+ I) O4 v) btvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)9 E8 ]+ Z5 S* c+ k" \, B
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醃料2：
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* U# |! m! Q' G5 d) h1 L5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)) G- @- W% i' D% S5 R" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 z3 Z7 r+ z- F* l5 X5 I' k+ r
調料：
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' o$ h# O$ W% W3 k1 J8 Atvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 X- x% T$ z/ X& T: }
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。7 T' A. p$ w# J+ e6 H: R
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ e5 l+ {/ @
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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. {! A% J/ M5 f; ^! E3 t4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ e' o3 n0 v5 X& v) H8 u6 O
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。( c) k9 y5 h: \
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。! N; M( Y% S( b3 b* e
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( z7 [/ z2 n$ A6 [; j' f廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ X; V/ N5 c- m8 `+ |5 h2 Q8 l
9 J. e! u1 d: q* q; `9 z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。3 u0 g. A: ^3 C* o) h* j
( V7 E. w" S8 h1 ]8 o" z3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。5.39.217.77" W) x6 `: m% l" t4 Q# v
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。公仔箱論壇0 I4 {( i& F' a" ~4 I
* v* B& i$ Z- v0 E# K% c' z公仔箱論壇5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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