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; l4 K* n* K8 h9 u& f6 Ctvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 5.39.217.77* y% S" e% V% N2 K, z
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材料：
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' y! j5 o* U9 t: [公仔箱論壇臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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9 F7 R! {& v; M3 E' ztvb now,tvbnow,bttvb腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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$ E: x0 E% u' |2 u% Htvb now,tvbnow,bttvb醃料2：
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# t- t! o: g! ^2 Q5 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：' B3 p$ a, ?/ U
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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' e5 U( J7 X |3 i: V. w公仔箱論壇2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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7 D, b3 `+ v) U# y _1 `! E$ B+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇+ ~" Z- b) H9 ~1 o
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7 N8 c1 F P) V; z0 w5 `8 h) }9 }4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇+ h! a6 w% B/ i R- H+ V
& `" ^9 L1 I+ Y* _tvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
9 G; Q- u0 h T4 k3 x3 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& D* j& M* A; g) G. Y1 X4 A: X0 d
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7 |( H1 V2 y/ G# v2 q, r1 r7 F& \公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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! g9 [0 u6 r2 r7 P- o廚神貼士
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* o+ `5 o: v5 L. x/ u4 H5.39.217.771、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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' {' M8 F! W9 r- u1 w+ w% k8 p. G7 M2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
+ j7 a+ w% O R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 O0 i. u: S. ?, ] c- c
3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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" e7 f/ R* E1 K4 J# o; d' u5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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