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烹製方法（二人份）
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# F7 s' g" {$ o6 A- Z! V" C公仔箱論壇材料：$ @6 f6 V6 i+ M* g! o/ N5 [# ^
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: j) w3 s/ U+ q1 w+ x
/ K* w6 b- W3 L# {" z0 j腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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! r! N8 N! L( I& X o) Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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4 C$ ?$ S/ A# t% Y; x$ X! B調料：, W6 B8 M8 J8 U$ t5 b* ^, G, }
r1 x; Q3 a4 a! Z/ Z3 T7 x& @& C5.39.217.77油(1湯匙)、生抽(1湯匙)/ @3 ]8 D4 Z( M
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+ O! M" B$ e' o/ ?( ztvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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' T# Q' e7 [) l$ ^& `4 q& ^# t( r5.39.217.772 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇2 \% b! _, l& A& K! l h E; }& `3 s
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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- ^: N% a. t- h0 X! T) X公仔箱論壇5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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) R& k# w2 F5 E. f9 K公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: B8 x# L2 |1 i
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5 Z9 Y% p; c- O/ x8 J! o" n7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。公仔箱論壇+ u8 F% }3 e# [7 z9 K" G8 f
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( A( G" }' h4 I% d9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士公仔箱論壇' E! R, B+ N& Y1 r; F- P8 h
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。公仔箱論壇1 `2 u* H) q7 |3 z" \9 W- H
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。公仔箱論壇: u, ]1 U: f' p* N) K( M& ~' c# @
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。5.39.217.777 P; z/ x; t" y, N5 A
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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