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7 Y" Z& W( U# a& ]$ h# \$ G烹製方法（二人份）
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材料： q9 ?2 h& G3 S1 M+ N
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.77& m; s$ }( _9 N9 p& M! v% ]
6 T0 B# B4 P* b6 N; p0 x4 n4 O6 {tvb now,tvbnow,bttvb腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)公仔箱論壇& m- G! r7 d7 y, b/ ?: r+ `1 b
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醃料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l ?6 i6 L# e% e; J" K
# a# N: d2 o& @( m5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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5 ^# M4 I# x/ X5 V( \6 S0 Wtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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& |6 r! P l Y9 B! E5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇5 k- |' w* s6 I% N( r& K
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6 s* D9 m* W+ R5 U' Q( S2 qtvb now,tvbnow,bttvb2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb& s& U# n5 J1 j# u5 s
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。# a/ L/ A! B: Q: q1 \
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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0 N8 d9 i3 ], y5 C6 Jtvb now,tvbnow,bttvb6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。5.39.217.77* Y( x; m2 u1 B9 U" \
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。公仔箱論壇5 e) b3 N2 _8 M$ v3 z j+ U
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0 |5 k* M5 Q2 G; H- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.77' `" H* t8 Q# W
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- L) { P" A9 l1 F. Q& g$ p0 @& @6 ]
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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( b. d. d& k5 {1 _- T% T0 ytvb now,tvbnow,bttvb4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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