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+ N. E: p% w. w5.39.217.77芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.77& \8 i6 W$ B/ u
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* ]% o% e1 T7 A4 } o) S5 N& p
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)$ R' d; G3 M" L+ J8 s0 J
6 D+ b) Z8 r6 ^1 j! a! C公仔箱論壇做法:/ w V% o. p$ M* r$ Z. f8 ?$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 s8 q- a, W* N% _9 g$ ]
1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.777 Y' i( \* Y7 F+ w3 T
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/ ~- r1 ^: n. d, S) L: s: x5.39.217.772 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。公仔箱論壇, L6 {6 \3 |% M; Q8 l( u& N: d
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; q Q. z$ I! Atvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。9 S2 x1 Q: v4 T. `; J {
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2 R& ^7 C: R `: y6 @" ?" Q; j) i6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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" e7 v- }' b2 ]# i, M廚神貼士% u: p" N" U3 v6 }
& P- {, L* K" E! itvb now,tvbnow,bttvb1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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, a Y5 I1 L9 L$ a$ p) _2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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+ g/ ?, c8 @. V k8 I+ ltvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。) A4 Y2 Q. y+ {4 U$ T
( ]3 M. W- O7 q' L& ftvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。0 u- h% e6 _( d
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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