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( e. v( @* R3 g" N" X- U芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。( Q, X0 `3 N! X8 t6 K2 Z/ u$ L2 \
5 |: B6 K( c, E0 w, q8 i公仔箱論壇材料：5.39.217.774 r2 P4 U6 U5 q
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.77- |. R( f% M8 {' {+ Q6 h3 M
9 F5 a$ I) M. m9 l9 Q調料：
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9 c, \9 w, @+ o' \( _) D油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
. B5 F: ]6 v, }$ d" L0 q+ N! e3 L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p6 v/ ]4 o$ ~; E! w- P1 e公仔箱論壇做法:
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, A# ~; E* d6 x: p) x- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇& n- W0 {0 D& M
7 C0 e5 e& G9 f/ `( U$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- c; E) X% v* T+ |3 E
, j; c! }# T" g5 ^3 f' k" |3 E2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。5.39.217.77, ]3 l& t) M2 t
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5 O( i* A) x0 k1 ^: [% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l5 S& `6 Q. z% _9 n公仔箱論壇3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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7 H G$ x6 U8 I# p5 R/ p7 m公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ Y) i( v, x/ {9 f9 A4 C& _( E
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5 n1 p- o3 t( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。8 c/ m: p# M/ r# R3 d& G0 w
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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+ U* E9 S0 i5 c- j: A5 S3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( z' Z3 {, u* r/ {* N5 S
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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. F- T9 U- y/ r" @2 X+ Z+ H公仔箱論壇5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。5.39.217.77* ^* G9 M. {$ L$ s4 a4 _" ^5 g! S$ e" w
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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