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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
( X8 R: M3 b T1 S; Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( Y( t9 A- R% i+ ?/ e. d( M
材料：6 H$ H9 [0 U1 ?; m2 u; d8 `- t
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a：裏脊肉，澱粉。
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F v0 U: O f7 ^! Hb：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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( `$ O7 W0 l$ H0 W; `3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；公仔箱論壇6 b& A9 }/ z% {: w
) P/ d7 u! t, O2 ~8 q i4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；公仔箱論壇9 N3 i8 G! o, _7 X% c1 K8 p5 Q
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0 f; a3 h* T# E" ^" R$ R公仔箱論壇6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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