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( x0 Q/ G8 V) s. p5 d鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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) J0 Y$ S+ u6 B1 a% x5.39.217.77a：裏脊肉，澱粉。5.39.217.77/ K, }( w. U9 B7 R/ @7 M% R; s9 U
3 e3 @0 U8 U! E% ~9 K5 S5.39.217.77b：醋，糖，少許生抽。
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6 i) ]1 K, E7 x: c5 P" t4 ]" d1 \5.39.217.77c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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0 J3 i; {- z, _5.39.217.772、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；公仔箱論壇# c3 x1 l# K, X& T. e5 u
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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2 i+ @0 }& _5 W' [7 t3 |2 D0 J5 {5.39.217.774、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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7 p4 `- J0 D; }5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；公仔箱論壇6 C; }# o; \, u* O' m
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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