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6 Q* y) f1 ]% N" _8 ?) Utvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' j& s! m3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ o" E3 O* [
材料： ~4 ?8 o" ~ d0 e- [
) ?& L3 d3 s' L2 w# \6 d1 b青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克): i% r9 S9 x: G' B+ `
. b- Z* p2 g! x腌料：5.39.217.77% L6 K4 G8 I' z
% `3 X. j1 X% R- F0 d4 B. b鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)5.39.217.77" W' n! _; e$ p! z, E% `
' m- w$ w1 `; M, K& C; i公仔箱論壇調料：
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油(1/2杯)
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" }7 X, b- X* k. F( o8 ^, `5.39.217.771 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。2 l: `4 W/ T o, P& O& A$ ~
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7 C" h2 b/ f8 Q0 z2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。- D+ ^( X8 k% ]) h/ ?! n6 p7 F3 \5 D) a
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2 r4 ?4 `$ ~- |& Z3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇! t* k8 G& B* U
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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/ b8 J4 h$ m* k$ }. \) S5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。' V1 i! E* B5 K( x) v: h) W: l* A
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" {2 j' c1 k5 L6 J1 O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.77. J( B7 h* V: X7 u& J
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" s8 p* B. c' i) G* @4 k* u `$ u廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ p& [4 s4 Z U4 G6 Z
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 O6 x' x2 W; Q5 H5 |2 u p
& V |. k; {3 F* f' w/ }* x# ?公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
# P4 u, B$ ~3 ~5 W$ R0 i5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) Y0 R1 `, l
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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( C {; U- B z0 ` I. J5.39.217.775、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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