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' ], d' C! m; ~8 K/ v; ?烹製方法（三人份）
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; L- x8 ?, n5 r/ U% ]& w5.39.217.77材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 J7 Z: N) T! k- v
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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2 a* Y1 q: J" R, m S' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1/2杯)
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1 x2 A) b: ]& x5 A' ~5 xtvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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+ Z7 r5 t u3 R W. y3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。3 j- O% O2 z( P6 ~# \
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇8 u, K" m! D9 r; ?8 E
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' H( v9 N/ ~# X7 V% ~6 f
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' i8 V! e* Y, D7 r; e4 h4 O; `公仔箱論壇6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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, v7 x1 i \! g$ j6 P% E' G$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l. T; c- W2 _2 l$ {; o2 @3 V
z" ^* H5 E, J' b7 Dtvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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/ o3 ~: u. J7 K! J* D8 B公仔箱論壇廚神貼士) u/ E- r) y4 u& |: i5 U
, i9 }7 w2 K2 c公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇( _0 p6 N4 R8 n. ~$ }8 u
, b4 i% e, P( d& J+ y2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。) S: b8 R# y/ A9 F3 m1 ]4 {# E% F
. o ^ \$ H' O8 X+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
% U4 M( |7 V$ E' \; i# Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ T2 X; i9 S! c# G; E( R
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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