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- ?, m* `2 ~; G! c2 u3 U! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） # z8 D; b6 \0 E" p" ^7 z. |
. B4 f Q* J* n6 d; U" | `公仔箱論壇材料：5.39.217.77% s( l Y" ~ c( Q4 L
1 N4 F) ]7 Q* @) B% A3 ^/ p5.39.217.77青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.777 ?) ?$ V0 c( s
6 v% F( L2 S! B腌料：
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5 ~% b4 w0 f4 G- O; z6 A' Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `$ u. s2 X- I' Z& D" P1 J" v) G
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調料：
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# f l7 z" }+ J" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)3 N" C; p+ o3 Q8 J! D0 J
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8 L5 T e' D! A1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。% X9 O" A+ k: g6 |8 O9 k q' A1 {
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。/ \$ x' U) C# Y3 d- r% y
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) S- F& n( d0 [5 V# ^) q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇8 e: i: _* O r
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* r7 a6 H, A& F4 n7 Q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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. f d$ f# S& q* r) f. r7 f公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77; P' g" |2 O Z6 b r; B- W
3 ]- B x6 m; m( t& {3 y# Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: n9 m/ v2 R! b0 Z' y
4 W# w5 u0 g' s5.39.217.776 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
7 H% J2 i, Z/ z+ Z8 L& n! _2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 e t% x; V! a7 U, A4 `公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 d# E( r, U& R5 ~$ M% q* l
" ?# n2 Q% V& x5.39.217.772、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。 G& N3 \, w1 u2 g5 a$ E
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。& E+ k0 i% c8 A) S
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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