[中式食譜] 爆炒青椒蟮片

甄華

  v8 u0 W$ |8 T4 a' ^1 |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精

& ]7 W& P: Q: m2 S1 h1 @+ B% i

1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來

4 C- n! v  R! j, B6 K7 u

2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒

6 s) n; \  D6 E

3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精

: y& |3 J) ~# w/ utvb now,tvbnow,bttvb

整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的