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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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) E" w" e2 @0 ?2 a% \- T" y* T2 ]* z$ A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& ]9 G x( I g0 H# A- h( n6 w
/ R4 J' x) g/ E M) m7 G公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。3 j/ I1 N8 c' d' x `4 ^3 z' j4 \, ?: [& O
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
+ x+ j# F9 o0 @) }+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）% X( b4 Z2 a6 ^6 A
( R0 a% ] u& j3 K0 S% J2 E% ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. g- H$ A2 v" `
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（熬好的糖稀）公仔箱論壇$ J' g+ V8 w5 y5 {9 \' S0 y0 V4 z0 t
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5 x+ M: E# E' L* E1 e. ^& q1 s& jtvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 c8 s9 l. n5 b& C! |* ~
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。& D* [ H/ K) O- ^( V- w, o' B
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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