7 E4 W! ]/ y9 r0 C) Q' I0 itvb now,tvbnow,bttvb
" [8 j; ?3 B$ K. j5.39.217.77先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。/ s5 ^' j, j1 l1 i$ O: B: V H; T
tvb now,tvbnow,bttvb; o _# x5 x& ]+ _
& b2 c1 N0 n" }7 D3 Y. _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( [9 h* T! J. N. G9 _
豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
6 W6 \& }& k& O- U+ I
9 a6 a, }: w# E( x5 D " @7 E) e) q3 d
( t+ b! l4 I; f) u: }! o4 etvb now,tvbnow,bttvb鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
@ _% m1 p- g6 H5 Z# L公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
+ o( t* }5 O* g4 h' x
m: m& s0 m: d2 Z0 H 公仔箱論壇# S) i) S. P6 o; a2 j" d/ J/ f
* ^5 z5 z$ W7 e5 U4 x; g2 S公仔箱論壇（熬好的糖稀）3 \ N/ t t* K1 @- q$ a2 }
公仔箱論壇' O6 }( M% @) U. ?: {5 i; }8 r
. r" V7 a4 w' M& [tvb now,tvbnow,bttvb
) a1 c# @. ^) g2 K a& [5 d5.39.217.77將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( P- B A' ~9 B& h/ E0 Y U
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.77' z& F7 R1 A3 @8 Y2 `/ q/ n
, z0 Q3 l# W4 A0 z. N3 x$ x* k7 }
8 P$ |' R! g: b* K4 X+ w6 J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; l% J+ d" H2 `" Y
煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇# L4 d6 }0 d& G# F2 _
" t8 y$ x" L; ~tvb now,tvbnow,bttvb
' ], m2 F6 p) d, A `2 O3 T( T
1 I# j+ q& O; R7 f5 [' Z3 s( Y公仔箱論壇
' c: C# i/ A/ t& L$ {: c; L( C4 f5 R0 A) l- a: }1 u5 h
, o' E3 G. i r0 n7 F" ^% Rtvb now,tvbnow,bttvb最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
| 