8 s5 K, F1 e' K4 D9 j: X2 q7 F公仔箱論壇; N* r8 k) V7 ~9 w% P$ [
先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。" Q5 [7 \3 Y$ f1 p
3 ]- { j+ d& d! Y' N7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . r5 U8 C S2 E5 `% m* ^8 W
, d' I( s2 s! {- D. @9 U豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
) e- C$ E3 k6 p2 h8 p# t+ N
% R! y0 U4 u/ H
+ W! W8 j9 e3 T& ^1 y
0 @7 D& O; L$ W2 ]* l1 D6 O4 L5.39.217.77鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
2 a/ ?0 [! O8 l) T* g7 T j/ `公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
3 X o( d7 m9 X. x; {0 {8 k公仔箱論壇
6 S+ J$ B9 ?" J; H2 t9 c. a8 g- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 \8 q3 O p2 U, j
/ O& V, W* R8 {
（熬好的糖稀）; L+ S4 \1 y# x
公仔箱論壇! T; z$ s* u; T6 }+ _
 tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 k7 u4 [/ Z1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb: k8 Z9 ~* m5 m) A K" U
將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。( b; ^. f# X6 D4 }
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
& {4 ^/ u. t$ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" G7 k" U# z& U
% I- T! i! |; j+ g; k公仔箱論壇
E' a! O: b! Ptvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb& ]4 }1 ?) @+ Z; A, F8 X, l$ f
公仔箱論壇: }& v7 B& @% U2 o4 K+ D/ r/ |
 ! g) N! v7 ^) D
6 f3 `7 V$ u- _5.39.217.77# n$ C1 _: e c# d/ o& k
3 S+ P+ M8 V) p K
* _; O( {8 n; ?
最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
| 
