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" R. T/ Q5 b6 A( c5 ttvb now,tvbnow,bttvb先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; B, E8 X1 @" z$ p
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。/ G/ _& V; V& D$ Q, a d9 J" i
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: i6 q. |" T T( h% V
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇5 u) {, p% }# H L% n! P
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# [' `7 X- R/ h! M: L% Z( Q（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
: q- E+ B+ T: z! U ]( Z5.39.217.77蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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7 N: ]9 x9 t/ u, e# W5.39.217.77煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇& {: I) G8 S$ c, s
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- K; y- y' W- v8 J( N' W+ x" S( O/ |- u公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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