【菜系】 家常菜譜8 Q1 v) |4 L5 K' K+ n8 M
4 j% I( y! C: Q- O8 Q1 R4 G( X【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! T4 M9 ~* {$ Y9 W9 |3 ~" |
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【做法】 滷
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4 J; o5 T7 y8 x9 a【味型】 其它
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% l y$ q" f. I' {! m' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜
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用料' K$ I3 H1 j' |" R$ |
' y% k/ }& d) |; c2 b. @5.39.217.77牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。9 {& Z6 b5 A9 b8 ^& }( f6 _
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製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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( V8 v: ~$ B2 K, W) Y2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) g4 [! C, Y& j+ D+ p
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3 k0 F) K& `3 ?& m% m4 x2 E/ A$ N0 ?公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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