【菜系】 家常菜譜
6 l) [ y% b: [( D: N公仔箱論壇$ O" W2 ]9 E! G, Z+ s( |6 Y
【主料】 牛肉# g" A; i6 y* c: H+ i" ]% G3 P
$ d- I$ s5 `1 q: }7 I* _( y【做法】 滷
& r1 |* r: u% e0 a7 c8 K5.39.217.772 X& ]2 ~, x- e( k6 R
【味型】 其它TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- {% r3 V8 z$ Z# m% g* I
, m. V z2 Z/ P8 T3 r& u' X3 R, U
【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! ?9 K1 t' V' {; Q
tvb now,tvbnow,bttvb& S. P' w9 D5 O. }( @9 z: u
. d. T. y7 K$ N; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + A( j- ?: w# x9 i( N$ @) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ W9 }1 ]' ?) U& Q. G
用料
2 g/ A5 E" Z" B% @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ z4 f# {' x( e4 |. r
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
|+ M; m- p6 \/ Y! V {6 C G公仔箱論壇4 `# u! A3 A" S# b9 }( Z J
製法
2 B$ w; L) w8 O2 L) Gtvb now,tvbnow,bttvb: o. o/ [% y" M" c1 C% y
$ T7 P' G+ [ z3 p3 _+ Q3 B3 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. C. `" Y3 i$ x P! R0 s& P' X6 J
5.39.217.77& c3 R3 w, ~1 `! J% Z
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。( W5 e h$ l( h5 ~1 D G5 r& k
. o5 j A5 f. i
- A% \' A9 m* b0 ]$ j
& Y, r8 I0 x+ M8 ]5.39.217.772、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。5.39.217.77: N" z X% K( ]/ z
tvb now,tvbnow,bttvb: S. b4 ~' w2 C8 l
 ; N! P' a2 i j% w1 E; z8 A4 P
tvb now,tvbnow,bttvb, V7 E- n+ t. m$ X
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇5 s2 T& c: ]2 _
公仔箱論壇 Y& v6 X4 e+ b+ H1 B- s- y9 f2 P: l
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 