4 f" R* [ E( o. I0 u2 n( c% d, |, L4 N4 A, D: v
【原材料】8 X, @, p' P# p8 b a
" [5 I' T+ f& O& _7 S5.39.217.77' e2 h% @7 w* J2 ^: X' Q; C
梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
$ M/ Z% Q4 V0 U) T
+ g1 L5 @- A/ Q【調味料】
6 ]/ r0 p7 I9 [7 X6 A: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ` }* E! D+ b( m( A" e" z$ n5.39.217.77A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
! E; l8 j2 O& g ^1 F2 ]公仔箱論壇5.39.217.776 {4 I& C) M9 c& Y* }4 |
B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
( S9 X2 {& V: s/ I; ptvb now,tvbnow,bttvb
3 d7 d) m0 K/ D3 W6 B" r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 z0 b; e- v
2 V/ K+ ]' h/ h; ?# \- p7 _
【做法】
. \) t" S5 ? @2 ~9 @: P. w8 G( T) S
7 ^% o7 g* s! n4 U% c# d) v3 w5.39.217.77圖1：青紅椒洗淨切絲。
0 f0 m: \! |, G0 ktvb now,tvbnow,bttvb
; h6 |! G* J. |: w0 W8 q2 p- etvb now,tvbnow,bttvb圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
7 z4 u; w0 E% f2 y" o* utvb now,tvbnow,bttvb; i+ ?$ A( z4 x
圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。: O- n9 }4 [/ T: V% O v' B9 {
" S9 V* V% v3 {+ k5 R0 F$ Q6 T5.39.217.77圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。# E0 V1 D8 i* C/ T; S
5.39.217.77' f" |; i& W, n! R! J
圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
. S2 d/ [# u) }7 r) t' B3 r u1 ` L2 o; C# B8 V
圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
' x' z9 D' f( i- k' j, b8 h5.39.217.77公仔箱論壇# z0 p% _* h4 J$ n$ w9 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb2 B; e" p' ]0 L1 _
+ R7 g# y' ?+ L! `; @【經驗與感懷】
* p# l: w5 a. P$ L# k公仔箱論壇7 g! Y J% T5 {& ?
梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
- v9 K8 N0 ~* R3 {2 ?9 Y7 }炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！6 _7 X, C* ^% f1 I6 }( \/ g
) b7 |8 `& I2 l$ s( m/ c4 _6 s5.39.217.77 |
發表於 2009-4-25 04:39 AM
| 